午後 ラジ と うこ。 武内陶子|アナウンサーを探す

『午後のまりやーじゅ』終了と新番組についての私見

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【出演者】 武内アナ:武内陶子アナウンサー 伊集院さん:伊集院光さん タレント 畑さん:畑主税 はた ちから さん 和菓子担当バイヤー きょうは、和菓子担当バイヤー畑主税さんを迎え「奥深き和菓子の世界」と題してお送りしました。 和菓子への愛 伊集院さん: 畑さんは2月14日生まれなの。 洋菓子っぽいですね。 畑さん: 最初は洋菓子担当だったんです。 小さいころは甘いもの好きじゃなかったんです。 和菓子1万種を食べた男 伊集院さん: 1000軒で1万種食べたという肩書きが気になる! 畑さん: 和菓子は鮮度の問題があるので、土地に行ってその場で食べるんですよ。 伊集院さん: 不潔は嫌でもボロい店はいいですよね。 地域ならではの和菓子 伊集院さん: 子どものころはずんだ餅の「ずんだ」って東京にはありませんでしたよ。 畑さん: 「ずんだ」も生もの、冷凍技術と流通の発達で知られるようになったんです。 伊集院さん: テクノロジーなんだ! 畑さん: 新幹線の開通でご当地の和菓子がひろがるってこと多いですよ。 和菓子の名前 「唐衣 からごろも 」 艶やかなういろう生地で白小豆の粒あんを折りたたんで包まれています。 武内アナ: 白から紫へのグラデーションが美しい! 畑さん: 在原業平 ありわら の なりひら の「唐衣 着つつなれにし つましあれば はるばる来ぬる 旅をしぞ思ふ」の和歌の頭文字をとって「からごろも」なんですよ。 伊集院さん: すごい! 一反木綿 いったんもめん なんて言っちゃってごめんなさい。 畑さん: 若い職人さんの中には、歌謡曲の歌詞の一部を菓銘にする人もいますよ。 武内アナ: 畑さんは、こしあん、つぶあん どちら派ですか? 畑さん: それはバイヤーなので、ちょっと言えないですね。 ちなみに大福なら豆大福ですね。 武内アナ: 和菓子と飲みものは? 畑さん: 和菓子は日本酒、ワインなどなんでも合いますよ。 伊集院さん: より風流とか、 心がこもっているとかじゃないかな。 武内アナ: さすがラジオの帝王! 武内アナ: 畑さん、今後の和菓子はどうなっていきますか? 畑さん: 世代交代しているので楽しくなると思います。 伊集院さん: 進化した和菓子を食べて、その原型も食べたくなるんじゃないかな。 「奥深き和菓子の世界」の旅はいかがでしたか? おいしそうな和菓子の名前がいっぱい出てきましたね。 メモをとりながら「聴き逃し」をお楽しみください。

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ごごラジと和菓子と|読むらじる。|NHKラジオ らじる★らじる

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【出演者】 武内アナ:武内陶子アナウンサー グローバーさん ミュージシャン 和多田さん:和多田喜さん 日本茶インストラクター 和多田さん 【和多田喜さんプロフィール】 1978年東京都出身。 2005年、「NPO法人日本茶インストラクター協会」が主催する「日本茶インストラクター」の資格を取得。 日本茶専門のカフェをオープン。 出版、イベントなど、さまざまなメディアを通して日本茶の魅力を広く伝え続けている。 日本茶の定義 日本で栽培されるお茶のほとんどは緑茶。 さらに、その多くが水蒸気の熱を利用して製造された蒸し製緑茶。 生葉の持つ自然な香味を損なわないように製茶され、「鮮度」と「うま味」を追求して作られるのが日本茶の特徴となっています。 グローバーさん 日本茶の主な種類 日本で飲まれる主なお茶は、 抹茶、玉露、煎茶、番茶の4種類。 ・「抹茶」 日本で作られる最も歴史のあるお茶で、碾茶 てんちゃ・蒸し製緑茶の一種 を茶臼で挽いたもの。 近年では、お菓子やラテの素材としても人気。 豊かなうま味と甘み、渋みのハーモニーが特徴。 ・「玉露」 日本茶の中でもうま味を感じられるお茶のひとつ。 摘み取りの約3週間前に茶園に覆いをかけて光を遮ることで、うま味成分のテアニンが渋みに変化しないように成長させる。 濃厚な味わいを楽しむには小さな豆茶碗などで飲むのがベスト。 ・「番茶」 番茶は、もともと、抹茶や煎茶に使われるようなお茶ではなく、庶民が日常的に飲んでいたお茶のことを指していたが、現在は、煎茶の製法で作られた二番茶以降のものを指す。 さっぱりした味わいで食後にもぴったりのお茶。 ・「煎茶」 生葉を蒸して、揉みながら乾燥させてつくる日本を代表する茶種。 淹 い れ方による香りの変化を最も楽しめる。 水か低温で抽出すれば、甘みとうま味、高温ならば、苦みと渋み、香りが出やすくなる。 淹れ方による香味の変化が幅広く奥が深い。 ワインやウィスキーのように飲み比べを楽しむのにも最適。 日本茶の歴史 日本人が当たり前のように飲んでいる「煎茶」ですが、その歴史は他の茶種より浅い。 9世紀に中国 唐 から茶を煮だして飲む文化が伝来。 その後、17世紀に急須を用いた喫茶法が伝えられ、室町時代に千利休などによって日本に茶道の文化が形成、豪商や武士たちに浸透しました。 一般的に飲まれるようになったのは戦後。 煎茶は、明治から輸出品として発展し、昭和の高度成長期に一般的な飲み物へと変わりました。 現在、日本で最も多く栽培される品種「やぶきた」が、お茶の作りやすさ、香味のよさを向上させ、日本各地に産地が広がる原動力となりました。 平成に入ってから、日本茶に産地表示がされるようになり、日常茶としてペットボトルの普及によって、より緑茶が身近なものになっています。 日本茶の産地例 日本の大きな産地は中部日本、関西、そして九州に集中しています。 それぞれの産地で異なる香味のお茶が作られています。 ・「静岡のお茶」 茶面積でも生産量でも国内1位の静岡。 静岡茶は、藤枝、富士、牧之原、金谷、掛川、磐田などの地域が生産地で、「やぶきた」「おくひかり」等の品種が作られています。 特に「本山茶 ほんやまちゃ 」、「川根茶 かわねちゃ 」、「天竜茶」の3つは銘茶として名高いブランドです。 ・「京都のお茶」 有名ブランド「宇治茶」の生産地。 抹茶の原料となる碾 てん 茶の生産量は日本一で、「あさひ」「さみどり」「うじひかり」等を栽培。 実際には宇治だけでなく、京都府、滋賀県、奈良県、三重県のお茶を、宇治の茶商がブレンドしたものも宇治茶とされています。 ここ数年、滋賀、奈良、三重では、宇治茶としてではなく、それぞれの産地のお茶としても製造販売を行うようにもなっています。 ・「関東のお茶」 埼玉県は、日本三大茶「狭山茶」の産地。 入間市、所沢市、狭山市を中心に「やぶきた」「あさひ」「さやまかおり」「ふくみどり」等を生産。 この他、神奈川県の「足柄茶」は、箱根山麓一帯で生産され、高評価です。 ・「四国のお茶」 高知県「碁石茶 ごいしちゃ 」、徳島県「阿波番茶 あわばんちゃ 」等は、めずらしい微生物を使った発酵茶として有名。 この他、四国ブランドとしては、高知県「霧山茶 きりやまちゃ 」「四万十茶 しまんとちゃ 」、愛媛県「新宮茶 しんぐうちゃ 」等があります。 ・「九州のお茶」 鹿児島県は、全国2位のお茶の生産地。 摘み取り時期の早い「ゆたかみどり」「さえみどり」「あさつゆ」などが普及。 最近は、透き通った若緑色とさわやかな香りが特徴の「知覧茶」などのブランドが知名度を上げ、純粋な鹿児島茶として販売。 ほかにも鹿児島には、「霧島茶」「種子島茶」「屋久島茶」などのブランドもある。 また福岡県は「八女茶 やめちゃ 」という蒸し煎茶のブランドの他、玉露の産地としても有名。 この他、九州では、佐賀県「嬉野茶 うれしのちゃ 」熊本県「矢部茶」、長崎県「彼杵茶 そのぎちゃ 」宮崎県「五ヶ瀬茶 ごかせちゃ 」などのブランドがある。 シングルオリジン ほとんどの日本茶は、ブレンドされ販売されています。 シングルオリジンとは、単一農園・単一品種のお茶のことで、ワインと同じように品種や産地によって個性豊かな味わいを楽しめます。 山間地特有の朝霧かかる茶園で採れるお茶は、香りの高い上品な味わい。 「狭山火入れ」という独特の仕上げにより、甘くて濃厚なお茶になる。 葉肉が厚く、コクのある味わいになるとも言われている。 茶樹は挿し木で増やしたものではなく、種から育てられた在来種。 落ち着いた香りと、甘い余韻がある。 宍道湖が作り出す湿潤な気候で、スッキリとした香りが特徴。 名前の通り、茶園に覆いをかぶせて育てるお茶。 遮光により渋みが減り、甘みが強いお茶が生成され、煎茶は異なる味わいとなる。 玉露より遮光期間は短い。 グローバーさん: 全国日本茶巡りをしたくなりました。 氷水でのおいしい入れ方 和多田さんのレクチャーで、グローバーさんに、急須を使って入れてもらいました。 茶葉を急須に入れて、氷水を注いで1分半待ちます。 急須から湯飲みに直接入れないのがポイントです。 一旦、別の入れ物 セカンドポット に入れてから湯飲みに注いでください。 「聴き逃し」は、放送から1週間です。 日本茶のような余韻を味わってください。

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武内陶子のごごカフェ

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【出演者】 武内アナ:武内陶子アナウンサー 松尾さん:松尾貴史さん タレント 黒川さん:黒川伊保子さん 人工知能研究者・感性アナリスト 男と女の脳の仕組み 武内アナ: 妻と夫、パートナーとお互い良い関係になるためにどうしたらいいのですか? 黒川さん: 相手が自分と同じ能力の持ち主ではないということを知ることです。 黙っていても通じるとは思わないことです。 武内アナ: なぜ男と女 夫婦・パートナー は、すれ違いが起こるのですか? 黒川さん: 女性は、プロセス志向・共感型なんです。 女性はプロセスが大切なのです。 松尾さん: 女性と口論になると、ものすごくプロセスを再現しますよね。 こちらは覚えてないですよ。 黒川さん: 共感なしに解決されると「最後まで話を聞いてくれなかった」と気落ちする人もいるんです。 だから「共感とねぎらい」が大事なんです。 女性には「で、結論は?」ときかないで、「で、君は?」と聞いてみましょう。 黒川さん: 男性は、ゴール志向、問題解決型なんです。 結論、または目的から逆算して会話してます。 女性同士だと「あれ取って」の「あれ」が通じるんですよ。 松尾さん: もう世の中、女だけでいいんじゃないですか? リスナーのメール受けて 武内アナ: 女性の言葉は男性に伝わってないの? 黒川さん: 男性は途中で音声認識のスイッチを切っちゃうんです。 そうすると女性の声がモスキート音に聞こえるんです。 女性はしゃべることによってストレス発散しますが、男性は沈黙が安寧。 ストレス回避の方法なんです。 だから男性が黙っているのは、相手に安らいでいること、つまり安心モードに入ったということなんです。 松尾さん: 僕はしゃべるのが仕事なんで…。 武内アナ: 先ほど、女性には「共感とねぎらい」が大事だと言われましたが、その逆は? 黒川さん: 妻から夫には、できるだけ「結論と数字」を言う。 そして、「お父さん…」3秒の間をあけて要件を言うと伝わるんです。 武内アナ: 相手の地雷を踏まないために、やってはならないポイントを教えていただきます。 黒川さん: 男女5つのチェック項目を用意しました。 やってはいけない夫婦 男女 のルール【夫編】 夫の立場である方、当てはまるものをチェックしてください。 黒川さん: すばらしい。 男性は、身の回りを安心した状態にしたいんですよ。 たとえそれが正論であっても。 やってはいけない夫婦 男女 のルール【妻編】 妻の立場である方、当てはまるものをチェックしてください。 夫のエスコートがあると妻がほれ直してくれるかもしれません。 武内アナ: きょうは勉強になりました! 松尾さん: 「共感」と、「で、君は?」を覚えました! 黒川さん: 夫は「共感力」を身につけよ! 妻は「許すチカラ」を身につけよう! 人生100年時代、 「聴き逃し」は1週間。

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