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圧力鍋に向いている料理、向かない料理|アサヒ軽金属工業

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電気圧力鍋の選び方• おすすめの電気圧力鍋9選• ボタンひとつで簡単時短! しかも安全! 電気圧力鍋の魅力 電気圧力鍋は、火を使わずに圧力調理ができる調理家電です。 ガス火で使用する圧力鍋の場合、基本的に調理中はつきっきりになってしまいますが、電気圧力鍋なら火を使わないので安全。 圧力や火加減(温度)の調整もおまかせで、いわゆる「ほったらかし」調理ができます。 「ほったらかし」調理が可能な調理家電と言えば、ほかにも「スロークッカー」がありますが、沸騰直前の温度で長時間加熱するスロークッカーより、格段に早く調理が完了するのが電気圧力鍋のメリット。 そのため、共働き世帯の増加に伴い、「調理にかけられる時間は限られているけれど、栄養バランスが取れたおいしいものが食べたい」という需要が高まる中で、人気を集めているのです。 電気圧力鍋があれば、仕事から帰ってきてから調理を始めても、その日の夕飯に「長時間煮込んだような、お肉がホロホロの豚の角煮」を食べる、なんてことも十分可能です! 電気圧力鍋の選び方 電気圧力鍋を取り扱うメーカーは増えており、購入する側の選択肢も広がりました。 電気圧力鍋を選ぶ際は、何を基準に選べばよいのでしょうか。 まずは、購入する際にチェックしたいポイントを見ていきましょう。 調理容器の容量 家族の人数によって最適なフライパンの大きさが違うように、電気圧力鍋の(調理容器の)サイズは、その使い勝手を左右します。 ガス火で使用する圧力鍋の場合、容量の目安は「人数+1リットル」と言われており、そのまま当てはめると、「4人家族なら5L」ということになります。 しかし電気圧力鍋の場合、調理容器のサイズが4L以下の製品がほとんど。 ボリュームゾーンは3L前後の製品なので、3Lを基準とし、1〜2人世帯や、1日で食べきれる量を主に作りたい場合は3L未満の製品、3人以上の世帯や、1度にたっぷり作りたい場合は、3L以上の製品を中心に見ていくのが現実的でしょう。 1度に作りたい量に合わせて選べるよう、シロカの電気圧力鍋は2サイズ展開。 少人数世帯向けの「SP-D131」(左)の調理容器のサイズは2L、複数人世帯向けの「SP-4D131」(右)は4Lです 調理モードの種類 電気圧力鍋は、基本の「圧力調理」以外にも、食材に含まれる水分だけで調理する「無水調理」、沸騰する直前の温度で長時間煮込む「スロー調理」や、「蒸し調理」「炊飯」などの調理モードを搭載した、マルチクッカーと呼ばれるものも多く存在します。 また、「保温」「あたためなおし」など、調理完了後に便利な機能の有無もチェックしておきたいポイント。 自分にとって本当に必要な機能に絞って選ぶことも、むだなく活用するコツです。 自動メニューの種類 ほとんどの電気圧力鍋にはいくつかの自動メニューがプリセットされており、簡単なボタン操作だけで、メニューに最適化された温度や加熱時間で調理できます。 今回紹介する製品の場合、メニュー数は少ないもので6種類、多いものでは210種類。 その数は製品によって差があります。 豊富な自動メニューを使いこなせば料理のレパートリーが広がりますが、こちらも調理モードと同様に、宝の持ち腐れにならないよう、内容をよく吟味して判断しましょう。 アイリスオーヤマ「KPC-MA2」の自動メニューの一例。 内蔵メニューは全65種!(写真はメーカーサイトより) 加熱方式はランニングコストが抑えられるマイコン式か、仕上がり重視のIH式か 加熱方式には、多くの電気圧力鍋がマイコン式を採用していますが、IH式を採用しているものも少なからずあります。 マイコン式とIH式はそれぞれ以下のような特性があるので、覚えておくと製品選びの際に参考になるでしょう。 マイコン式:調理容器を下からヒーターで加熱する方式。 IH式に比べて熱の通りにムラが出やすいですが、電気代が安めです。 IH式:電磁誘導によって容器を全体から加熱する方式。 消費電力が高いため、電気代が高くなりがちな半面、食材をムラなく加熱できるので、仕上がりにこだわるならIH式がおすすめ。 圧力の強さや、圧力調整機能の有無 圧力が強いほど沸騰した際の鍋の中の温度が高くなるので、短時間で食材をやわらかくすることができます。 現在流通している製品は70kPa程度のものが多いですが、製品によっては圧力の強さを切り替えることも可能。 火の通りにくいものを調理する際は圧力を強く、煮崩れしやすい食材の場合は圧を弱く、といった具合で調整ができます。 予約機能の有無 電気圧力鍋は予約調理設定をしておけば、帰宅してすぐにできたての料理を食べられるので、さらに便利です。 なお、食材の傷みなどを懸念する関係で、予約機能を搭載している製品でも、すべてのメニューが予約調理に対応しているわけではないので注意しましょう。 ふたはスライド式かプッシュ式か 電気圧力鍋のふたは、左右に回転させて開け閉めするスライド式と、炊飯器のように上方向に開けるプッシュ式の2種類があります。 スライド式はふたを本体から分離して手入れができる点が便利で、プッシュ式は片手でも開けられるというメリットがあります。 プッシュ式でも、ふたを丸ごと取り外せるモデルもあります 手入れするパーツが多すぎないか 電気圧力鍋は通常の鍋よりもパーツが多いため、どうしてもメンテナンスには多少手がかかります。 どの機種でも基本的に、調理のたびにふた、パッキン、おもりなどを外して洗う必要があります。 手入れを怠っていると故障の原因になりかねないので、この辺りも事前に確認しておきたいところです。 調理量が多くなければそれほど汚れませんが、毎回のことなので、無理なく洗える範囲かチェックしておきましょう おすすめの人気モデル9製品 ここからは、価格. comで人気の、おすすめ電気圧力鍋をご紹介します。 調理容量は1. 3Lで、1〜3人世帯にちょうどよいサイズです。 コンパクトながら機能は充実していて、圧力調理、無水調理、蒸し調理、炊飯、スロー調理、温め直しができる1台6役。 同様の調理モードを搭載し、2〜6人分の調理に適した「SP-4D131」(圧力はkPa)も展開されています。 自動調理メニューも豊富 KPC-MA2は、グリル鍋としても使用できる、電気圧力鍋の枠を超えたマルチクッカー。 コンパクトなサイズで調理容量は1. 4Lと多くはないので、ひとり暮らしにもおすすめです。 さらに65種類と豊富な自動調理メニューも搭載したお得感のある1台。 「KPC-MA2」(ブラック)より自動メニューの数が少なく、操作パネルの仕様も異なりますが、インターネット限定販売のホワイトモデル「PC-MA2」もあります。 2kg コード長:約1. 象印 圧力IHなべ「EL-MB30」 「可変圧力機能」で味しみしみ! 炊飯器メーカーが作ったIH式の電気圧力鍋 炊飯器メーカーでもある象印が作った、IH式を採用した電気圧力鍋。 最大の特徴は、加圧と減圧を繰り返して食材をやわらかくし、少ない出汁でも味をしっかりしみこませることができる「可変圧力機能」を搭載している点。 におい残りを抑える「クリーニング」機能も備えています。 【番外】シャープ ヘルシオ ホットクック「KN-HW24E」 「まぜ技ユニット」が大活躍! 電気圧力鍋ではないけどおすすめです 人気の電気無水鍋。 メニューに最適なタイミングで食材をかき混ぜる「まぜ技ユニット」をフタの内側に搭載。 センサーが温度や蒸気を検知して火加減を調整するほか、食材の分量や加熱にともなう状況を自動で判断して仕上げてくれます。 圧力調理には対応していないため、電気圧力鍋より調理時間は長くなるものの、予約機能を使用すれば「朝仕込んで夜食べ頃」という使用法も可能。 「必ずしも圧力調理・時短調理にこだわらない」という場合は、選択肢に加えてみてはいかがでしょう。 定格容量2. 4Lの2〜6人用モデル「KN-HW24E」、同1. 6Lの2〜4人用モデルのほか、コンパクトサイズで容量1Lのがラインアップされています。

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つまり、下ゆでや炒めを含め火をつけてからでき上がりまで15分以上かかる料理こそが、圧力鍋に向いている料理なんです。 実は、日本の食材向き!? 最近の圧力鍋は、外国製のものが多いですね。 でも実は、日本の食材「豆」「根菜」「魚」「米」などが圧力鍋の得意分野だってことはご存知ですか? 普通の鍋では作るには気が重くなるようなかたい日本食材も…圧力鍋ならすごく手軽に作れます。 でも…こういう日本の食材って普段の食事に取り入れづらいって思うことはありませんか? 私はそうでした。 他にも、火の通りにくいスペアリブや手羽元などの骨付き肉も、圧力鍋にかかればホロホロに。 普段はちょっと高めだけど、角煮用の豚バラブロック肉やチャーシューにぴったりの豚肩ロース肉に運よく半額シールが貼られていたりすると…必ず買ってしまいます。 男性や子どもたちは大喜びだし、作り置きにも向いているんですよ。 おすすめメニュー• 豚の角煮、煮豚• スペアリブのやわらか煮• チャーシュー 圧力鍋を使い始めたばかりの人に多いのが、 「カレーを作るのってそんなに時間かからないよ。 わざわざ圧力鍋で作る必要ある?」という質問。 実はそんな人こそ、圧力鍋をもっと使いこなせる可能性を秘めています! 騙されたと思って、ぜひ下の2つのことを試してみてください。 具材は大きめに切って、下ごしらえの時間を大幅短縮。 (圧力鍋だから大丈夫。 圧力をかけるときに水を入れすぎないことで、減圧時間を短縮。 (残りの水は後で足す。 ) さらに、高圧の圧力鍋を選べば、肉や野菜は炒めず入れてもOKです。 火が通るまでの時間が短いので、臭みが出にくいんです。 調理も下ごしらえも時間短縮できる圧力鍋。 1度その速さとおいしさを実感すれば、もう2度と普通の鍋には戻れなくなっちゃいますよ。 世界最高クラスの調理圧146kPa(一般的な圧力鍋の約1. 6倍以上の圧力値)を誇る国産圧力鍋。 高い温度と圧力を閉じ込めるステンレス・アルミ5層クラッド鋼を全面に採用し、火の当たらない側面までしっかりと熱を伝えます。 煮豆 豆は体にいいとわかっていても、コトコト時間をかけ乾燥豆から炊いているお家がどのくらいあるでしょうか。 主婦の友達(30代)に聞いても、なかなかそこまでやっている人はいないようです。 でも圧力鍋を使えば、短時間でとても気軽に豆が炊けます。 必要な分だけ水煮にして作り置きしておけば、サラダや煮物やいつものおかずにポンッと入れるだけで栄養価がアップするので、とっても重宝するんですよ。 豆の種類にこだわらず、いろんな料理にチャレンジしてみませんか? おすすめメニュー• 五目豆• ポークビーンズ• 黒豆 市販の大豆の水煮も便利ですが、よくよくパッケージを見ると添加物がたくさん入っていたり、味が濃すぎたり、家族の好みに合わないこともありますよね。 でも、大豆は昔から「畑の肉」と呼ばれるほど良質な高タンパク食品です。 根菜類 大根やごぼう、れんこん、にんじんなど…根菜をたっぷり使った料理には、断然圧力鍋が早い! かたい根菜がやわらかくなった時のあのほっくり感は、普通の鍋では相当時間をかけないと出せませんね。 おすすめメニュー• 筑前煮• ブリ大根 豚汁以外でも、根菜を使った煮物であればどれも手早くホクホクにでき上がります。 普通のお鍋で作る場合と食感が違うので、気分によって使い分けても楽しいかもしれません。 実は…炊飯器よりも手軽だったりするんですよ。 白米だけでなく、かたい玄米や赤飯も、もっちりおいしく炊けます。 赤飯 前述しましたが、もう一度。 普通は前の晩から小豆を浸けて2日がかりで作る赤飯も、圧力鍋を使えば、生米・生小豆の状態から15~20分程度で作れちゃいます。 すじ肉 通常だと2時間ほど煮込まなければいけないかたい牛すじ肉も、あっという間に火が入ってトロトロにしてくれるのが圧力鍋。 おでんの具や酒の肴にも人気の高いひと品です。 栗、さつまいも、とうもろこし 圧力鍋で蒸せば、スピード調理で素材本来の甘さを引き出すことができます。 「こんなに甘かったんだ」って、きっと驚かれますよ。 プリン なめらかプリンから懐かしのプリンまで、食べたくなったらすぐプリン! 子どもたちにも安心な無添加プリンを手作りできます。 離乳食 やわらか食感の離乳食も、圧力鍋におまかせ。 「圧力鍋があって助かった!」という育児中ママも多いんです。

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1845年、ドイツ西部のイダー=オーバーシュタインで産声をあげた調理器具メーカー、フィスラー社。 2019年2月末現在、フィスラーの商品は世界70か国以上で販売されており、最近では特にアジア地域での売上が伸びているようです。 そんなフィスラーは1953年、圧力鍋「ビタビット」を開発、販売。 これは従来の、勢いよく音を立てる「おもり式」とは異なり、蒸気も音も出さない、世界初の「スプリング式圧力鍋」でした。 今回は、そんな長い歴史と高い技術力を持ったフィスラーの圧力鍋の使い方やレシピ、商品ラインナップを紹介してきます。 フィスラー圧力鍋の使い方 フィスラーの圧力鍋は使いやすく、料理初心者の方でも安心して利用できます。 この項目ではフィスラーのプレミアム プラス圧力鍋を例に、使いやすいポイントを紹介していきます。 使いやすいポイント1 ふたのCLOSE印を本体の赤丸印に合わせて簡単開閉できます。 使いやすいポイント2 食材や料理に合わせて低圧・高圧・超高圧が選べます。 使いやすいポイント3 一目見て分かる圧力表示で調理のタイミングが分かりやすいです。 黄: 圧力がかかり始めた。 火を弱めることができる。 緑: 設定した温度に達した。 調理開始。 赤: 温度が上がりすぎ。 火を弱めて。 【参考】 使いやすいポイント4 ふたの取っ手の色が赤から緑に変わったら正しくロックされたサイン。 正しくふたがロックされていないと、圧が掛からない仕組みです。 【参考】 詳しい使い方や注意点を知りたい方は、公式サイトおよび取扱説明書をご覧ください。 この蒸し器を圧力鍋に取り付ければ、蒸し料理なども可能。 蒸し器には穴あきタイプと、汁などを下に落とさない穴なしタイプがあります。 使い方はいたってシンプル。 鍋に水を入れ、蒸し器を入れ、その上に蒸したい食材を乗せ、ふたをして火にかける。 あとはしばらく待って、加圧が終わり次第、火を弱めていき、圧が完全に抜けたことを確認したら、ふたを開けて終了! ただし長い時間火にかけていると、内部の水分が蒸発しきって空焚き状態になってしまう場合があります。 空焚きは圧力鍋故障の原因になるので、注意してください。 フィスラー圧力鍋のパッキンとは? パッキンとは、圧力鍋のふたの内側についているゴムのことです。 これがあることによって圧力鍋は圧や蒸気を逃さず、美味しい料理に仕上げることができる。 というわけです。 フィスラー圧力鍋のパッキンの寿命は? メーカーが推奨しているパッキンの交換頻度は1~2年 使用回数400回 に1回の頻度です。 パッキンが消耗してくると圧がうまくかからなかったり、蒸気が漏れてしまったり、スムーズな調理ができなくなる可能性があります。 もし、1~2年経っていなくても「最近圧の掛かり方が弱いかな?」などと感じたらパッキンの交換をおすすめします。 また使用している圧力鍋によってゴムパッキンの型も異なりますので、お持ちのフィスラー圧力鍋の種類を把握してから、購入してください。 フィスラー圧力鍋を使った時短レシピ 圧力鍋を使うと調理時間は大幅に短縮されます。 では一体どれくらいの時短効果を持つのでしょうか。 フィスラーの公式サイトでは、普通の鍋と圧力鍋を用いた際の調理時間を比較したグラフを掲載しています。 黒の棒グラフが通常の鍋、赤の棒グラフが圧力鍋で、料理は左からポテト、シチュー、ビーフロール、赤キャベツ、ボイルチキンです。 それでは次の項目から、フィスラーの圧力鍋を使った時短カレーの作り方とご飯の炊き方を紹介します。 フィスラー圧力鍋で作るカレーのレシピ それではフィスラーの圧力鍋「プレミアム プラス」を使った「和風カレー 2~3人分 」のレシピを紹介します。 用意するものは以下のとおりです。 所要時間は高圧で25分程、超高圧で20分が目安です。 ・牛肉 カレー用 ……400g ・しょうがの薄切り……1かけ分 ・水……3カップ ・ごぼう……2本 300g [A] ・しょうゆ……大さじ2 ・みりん……大さじ2 ・水……2カップ ・赤唐辛子……1本 ・カレールウ……2〜3人分 40〜60g ・温かいご飯……2〜3人分 作り方 1 ごぼうの皮を削り取り、3cm幅に切って水に5分ほどさらしておく 2 牛肉を鍋に入れて水、しょうがの薄切りを加え、中火にかけて煮る。 3 5分間煮た後、ザルにあげる。 4 1と2を圧力鍋に投入し、Aを注ぐ。 5 ふたをしっかり閉めて高圧で加圧。 12分後、火を止めて急冷し、ふたを開ける。 6 カレールウを割って入れ、溶かして煮る。 7 5分後、お皿にごはんと盛り付けて完成! いかがでしたか? 美味しくできましたか? ここで記したものはフィスラー公式サイトで紹介されているものです。 他のレシピが気になった方は、以下のリンクからレシピを調べてみてください。 水と熱とふた付の鍋、これだけです。 ですから、炊飯器は無くとも通常の鍋や土鍋、理論上はフライパンでもお米は炊けるのです。 そしてもちろん、圧力鍋でもご飯は炊けます。 それではなぜフィスラーの圧力鍋がおすすめなのでしょうか。 フィスラーの圧力鍋の内側には、最低必要水量を示すminと最大容量を示すmaxが表記されていますが、「プレミアム プラス」ではさらにリッター表示が内部に記載されているのです。 お米を炊く際に水分量がわかるのは便利ですよね。 また底厚三層構造の「クックスター・サーミックベース」を採用しているので、熱をムラなく、かつ効率的に伝えます。 「圧力鍋でお米を炊いてみたものの、外側はおこげ気味で、内側は生気味だった」なんて失敗もフィスラーの圧力鍋を使えば、改善されるかもしれませんよ? 口コミでも話題!!? フィスラーの圧力鍋ラインナップ この項目では、フィスラーの圧力鍋のラインナップをご紹介します。 現在フィスラーから販売されている圧力鍋は三種類。 「プレミアム」、「コンフォート」、「ビタクイック」です。 いずれも高品質な製品ですが、買ってから「あっちが良かった!」と、後悔しないよう、ご自身にぴったりの圧力鍋を見つけてください! フィスラー「プレミアム プラス」 「プレミアム プラス」は音が静かなスプリング式の圧力鍋です。 圧力表示は三色表示で、圧力切り替えは超高圧、高圧、低圧の三種類。 圧をかけずにふたを開閉して中を確認できるスチーム機を搭載しており、容量は2. 5L、3. 5L、4. 5L、6L、10Lの五種類です。 ガラスふた付きタイプもあります。 フィスラー「コンフォート プラス」 「コンフォート プラス」は音が静かなスプリング式の圧力鍋です。 圧力表示は三色表示で、圧力切り替えは高圧、低圧の二種類。 圧をかけずにふたを開閉して中を確認できるスチーム機を搭載しており、容量は2. 5L、3. 5L、4. 5L、6Lの四種類です。 ガラスふた付きタイプ、2. 5Lのスキレット付タイプもあります。 フィスラー「ビタクイック プラス」 「ビタクイック プラス」は音が静かなスプリング式の圧力鍋です。 圧力表示は白線二本の表示で、圧力切り替えはできません。 容量は2. 5L、3. 5L、4. 5L、6Lの4種類。 ガラスふた付きタイプ、3. 5Lのスキレット付タイプもあります。 フィスラーのプレミアム、コンフィート、ビタクイック圧力鍋の違い 現在フィスラーから販売されている圧力鍋の紹介はすでにしましたが、では上記三つの機能面における違いは何でしょうか。 まずは圧力の切り替えですが、プレミアムが超高圧・高圧・低圧の三つなのに対し、コンフィートは高圧・低圧の二つで、ビタクイックは切り替え不可となっています。 次に、フタを開閉し調理状態を確認できるスチーム機能の有無ですが、プレミアムとコンフィートには備わっていますが、ビタクイックにはスチーム機能は備わっていません。 以上がプレミアム、コンフィート、ビタクイックの違いです。 ビタクイックは圧力の切り替え、スチーム機能といった面では他の二種よりも劣りますが、価格面においては他の二つよりもリーズナブルです。 フィスラー圧力鍋の購入すべきサイズ フィスラーの圧力鍋のラインナップは主に2. 5L、3. 5L、4. 5L、6Lの四種類 プレミアム プラスは2. 5L、3. 5L、4. 5L、6L、10Lの五種類 ですが、どのサイズを購入すれば良いのでしょうか。 従って3人家族なら3. 5Lか4. 4人家族なら4. 5Lか6Lくらいの大きさがおすすめです。 フィスラーの圧力鍋がコストコで買える!? フィスラーの圧力鍋は会員制のショッピングストアの「コストコ」で購入することが可能で、主にビタクイックを販売しているようです。 Amazonなどネット通販で購入を検討されている方は、一度コストコで実物を見て決めるのもいいかもしれませんね。 フィスラーの鍋をご紹介 この項目ではフィスラーの鍋を四種紹介します。 フィスラーの圧力鍋を使ってみて「他のフィスラー製品も見てみたい!」という方は、ぜひ参考にしてくださいね。 フィスラー プロコレクション シリーズ ・ふたが重いため密閉率が高く、熱と蒸気を逃がしません。 ・二段階溶接で取っ手部分に熱が伝わりにくい構造です。 ・内部には目盛りがついているので水量などを計測するのに便利です。 フィスラー ルノ シリーズ ・ふた中央部のくぼみは内部の蒸気の対流を活発化させ、かつ旨味を含んだ蒸気を液体として落とすので料理を美味しく仕上がります。 ・取っ手部分は「スマートヒートバッファー構造」を採用しており、熱が伝わりにくい構造になっています。 ・内部には目盛りがついているので水量などを計測するのに便利です。 ・はじめからクック&サーブを意識したデザイン性の鍋です。 ・内部には目盛りがついているので水量などを計測するのに便利です。 フィスラー スナッキー シリーズ ・密閉性が高く、中身が確認できるガラスふたを採用しています。 ・底から側面は丸みを帯びており、汚れも付きにくいため、洗浄が簡単です。 取材/文 高沢タケル.

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