にんにく。 ニンニク

【楽天市場】にんにく

にんにく

にんにくとは? ユリ科ネギ属の多年草。 主としてその球根が香辛料として用いられる。 中華料理などでは球根だけでなく葉や茎(にんにくの芽)も食材として利用される。 日本では餃子の具や焼き肉のタレに利用される事が多い。 にんにくの歴史は古く、 紀元前3200年頃には古代エジプトで栽培・利用されていたとされ、 現存する最古の医学書には薬として記載されている。 世界に流通するにんにくの約8割は中国産が占め、 日本国内においてはその約8割は青森県産である。 米国国立癌研究所は、 にんにくには癌の原因となる『活性酸素を最も強く抑制する作用』があると発表している。 実際に体内に侵入してきたバイキンや病原菌などを倒す為に迎撃に出る白血球はこの『活性酸素』を放出して戦う。 活性酸素にはバイキンや病原菌などを殺菌・消毒するという効果もあるという一面も持っている。 この様に全ての活性酸素が人間に害を与えるわけではないが、 活性酸素が何らかの原因で体内に増えすぎると、 体内の細胞やDNAなどにダメージを与え、癌を誘発させる事は非常に有名である。 通常、人体にはこの増えすぎると有害極まりない活性酸素を抑えるために 抗酸化酵素と言うものが機能しているのだが、 喫煙やストレス、食品添加物の摂取などでこの抗酸化酵素が不足してくると、 活性酸素の異常増殖を誘発させる一因となる。 現在、日本における死亡原因の一位はこの癌であり、全死亡者数に占める割合は3割を超える。 実に日本人の約3人に1人はこの癌で死亡しているという計算になる。 活性酸素を抑制し、癌に最も効果があるとされる健康食品 米国国立癌研究所による国家プロジェクト「デザイナーフーズ計画」によれば、 癌になる危険性を最も抑えるのに有効な食物は 『にんにく』であると発表している。 (次いで2位が『キャベツ』、3位が納豆や冷奴などの『大豆食品』) にんにくに含まれる『ジアリルトリスルフィド』は、 癌細胞を消滅させる作用があるとされ、目下にんにくが癌を予防するのに最も効果のある食材とされている。 また、「アリシン」は「アリチアミン」という物質にも変化し、 このアリチアミンは消化吸収されにくいとされるビタミンB1と体内においては同じ働きをする。 これは代謝機能を活発化させ、血行を促進させる効果がある。 さらにアリシンが脂質と結合する事によって発生する「脂質アリシン」には、 体内においてビタミンEと同等の働きをする。 ビタミンEには血管内の老廃物を排除し、細胞の老化を防止する効果があり、 美容と美肌に高い効果を期待することができる。 (他にも、睡眠不足やストレスなどでも肝臓は疲弊する。 ) にんにくに含まれるアリシンやアイリンには 肝臓に蓄積した化学物質と結合して体外に排出させる作用があり、 同じく にんにくに含まれるメチオニンには 肝機能を助け、代謝を高める働きもあり、 にんにくには肝臓の活性化においても強い効果があるとされている。 にんにくにはこの「鎮静効果」や、血行をよくする様々な効果が相乗し、 特に安眠に大きく作用して、 不眠解消と疲労回復を促進させる大きな効果があるとされている。 にんにくの副作用 にんにくとは滋養強壮の他に、 美容効果や育毛効果まで幅広い効果をを多々兼ね備えた優れた健康食材であり、 適量を守っている限り特に副作用は発生しない。 但し、過剰摂取は胃の痛みや下痢などを誘発させることもあるので注意が必要である。 因みに、成人1日あたりの適量については、 概ね生のにんにくで1個以内、加熱調理したにんにくで2個以内、 サプリメントなどでパウダー状のものであれば350mg以内、 未成年者や高齢者などはこの半分程度までとされている。 にんにくの臭い消し にんにくに含まれる「アリシン」には上記で挙げてきた通り、 健康面において非常に有用な作用がある反面、強い にんにく臭を発生させる事でも有名である。 このアリシンが発生させる臭いを消す最も効果のある方法として、 カテキンと呼ばれる物質と結合させる事が挙げられる。 アリシンはカテキンと結合する事により、その強烈な にんにく臭を消し去ってしまうという性質がある。 カテキンを多く含有するであろう食べ物飲み物を にんにくを摂取した後、 概ね1時間以内に摂る事ができれば、 にんにく臭を大幅に抑えることができる。 1.青汁 緑茶のおよそ5倍〜6倍ものカテキンを含有する。 2.緑茶 青汁ほどではないにしろ、これもまた多くのカテキンを含有する事で有名である。 また、カテキン自身にも強い抗酸化作用があり、癌の予防に効果がある他、 高血圧や糖尿病などの予防や症状改善などの効果もあり、 脂肪の吸収を抑え、体脂肪の低下を促すことから健康やダイエットにも効果を発揮するとされている。 3.りんご りんごの皮にはりんごの果肉に比して約4倍ものカテキンを含んでいるとされており、 リンゴジュースよりもりんごを皮付きで摂取するのがよい。 分量においては概ねりんご1個分の1/4以上摂取すれば十分であるとされている。 ステーキや肉類などの料理に、 にんにくを用いた場合、 肉の生臭さを消してうまみを増すのには、 この肉のタンパク質と にんにくのアリシンとが上手く結びついているからなのである。 カテキンと同じポリフェノールと呼ばれる植物成分の一つ。 それ単体で強力な消臭作用があるとされており、 お茶が にんにく臭を消すのはこのタンニンの効果であると言う説もある。 1.柿(まるごと1個) 2.コーヒー 関連サイト>>.

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にんにくの恐るべき6つのパワー

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ニンニクの育方はコツさえ分かれば簡単です! ニンニクは露地やプランターで簡単に育つ人気の家庭菜園のおすすめの根野菜。 ベランダ菜園でも栽培管理が比較的らくで、病害虫に強く収穫後の球の保存性も高く初心者向け。 ニンニクには日本で一般的な白皮ニンニクの他、味が濃厚で特有の香りがある赤皮ニンニク・ほんのりとした甘味がある紫ニンニクなどがあります。 ニンニクは球以外にも若い葉や花茎(ニンニクの芽)も料理に使えて季節を問わず収穫を楽しむことが出来ます。 ニンニクには疲労回復の効果・殺菌効果があり、風邪などのウイルスにも効力がある健康野菜。 消化機能を高め血液をサラサラにする働きがあります。 ニンニク栽培に適したプランターサイズは? ニンニク栽培に適したプランターサイズですが、標準サイズ(60㎝)以上のものを利用しましょう。 深さは15㎝もあれば十分です。 ニンニクは品種にもよりますが収穫前の株の大きさは幅が20~30㎝で草丈は50㎝です。 標準サイズのプランターなら最大で6株ほどの栽培が可能です。 栽培するニンニクの株数が少ないときは、大きめの植木鉢(10号程度)や小型のプランターで育ててもよいでしょう。 ニンニク栽培に使う用土の種類は? ニンニク栽培に使う用土ですが、市販の培養土を利用すればすぐに植え付けできて便利です。 自分で用土を作る時は、赤玉土7:腐葉土2. 5:バーミキュライト1. ニンニクは土壌の種類をあまり選びませんが、肥沃で保水性の良い土壌が適しています。 酸性土壌では生育が悪くなるのでpH5. 5~6. 5の範囲になるよう酸度調整しましょう。 ニンニクは種球を植えつけたあとにまし土(用土を足す作業)をします。 プランターでニンニクを育てるときの培養土量ですが、全体の6分目までにしておきましょう。 最終的にはプランターの淵からウォータースペースを2~3㎝残すところまで用土が増えることになります。 ニンニクの土作り(露地栽培) 露地栽培でニンニクを育てる時は、植え付けの2週間前に苦土石灰を150gを散布して良く耕しておきます。 ニンニク栽培に適した畝ですが、幅40㎝以上で高さ10㎝の平畝で栽培します。 ニンニクは種から育てるのではなく種球から育てる野菜です。 9月頃になると園芸店などでさまざまな品種の種球が販売され始めます。 ニンニクの品種には暖地系と寒地系があるので、栽培する地域や環境に合った品種を購入するようにしましょう。 ニンニクの種球はなるべく大きくて(7g以上)首締まりのよいものを選びます。 小球はウイルスに感染している可能性があるので植え付けないようにしましょう。 りん片の芽(尖っている方)を傷付けたり折ったりすると発芽しないことがあるので注意してください。 また、植え付け時期が遅すぎると春先に生育期間が不足して球が肥大しないので、ニンニクは適期に植えつけることが上手に育てるポイント。 通常なら植えつけてから約2週間ほどで発芽します。 ニンニクの新球は植えつける前に外皮をはがして小片に分けておきます。 小片を包んでいる皮は剥がさずにそのままにしておきましょう。 小片に分ける時に、腐っているものや病斑が付いたもの、ウイルス病に掛かっている種球はこの時に取り除いておきます。 ニンニクの露地栽培では株間が15~20㎝、種球の尖ったほうを上に向けて、あらかじめ空けておいた植え穴に押し込むようにして先端が深さ1~2㎝になるよう植えつけます。 その後用土を被せて手のひらで上から軽く押さえて落ち着かせ、植え付けた後は水をたっぷりと与えてやりましょう。 ニンニクをプランターに植えつける時はプランターに用土を6分目まで入れて、種球の尖ったほうを上に向けて10~15㎝間隔で並べます。 その後、種球の上に用土を5~6㎝ほど被せて上から軽く手で押さえて水をたっぷりと与えましょう。 発芽までは半日日陰の場所にプランターを置いて温度管理します。 日当たりが良く気温が高くなりすぎると発芽が遅れるので注意が必要です。 ニンニクは深く植えすぎると、生育が遅れたり上手く発芽しなかったりするので深植えしすぎないよう十分に注意しましょう。 ニンニクの追肥のタイミングと1回で与える量は? ニンニクの追肥のタイミングですが、植え付けた年の秋と翌年春の合計2回与えます。 2回目の追肥のタイミングは2月上旬~3月中旬頃。 ニンニクをプランターで育てる時は、水やりを兼ねて春先に芽が伸び始める頃から、薄めの液肥を週に1回与えても構いません。 ニンニクは追肥の時期が遅れると病害が発生しやすくなるので適期に追肥を行うようにしましょう。 ニンニクの芽かきのタイミングと摘蕾(花芽摘み)のタイミングは? ニンニクは分球して芽が2本以上伸びることがあります。 そのまま育てると球が大きくならないので、芽が10㎝くらい伸びる頃に芽かきをします。 生育の良い芽を1本だけ残して、育ちの悪い他の芽を全て抜き取ってしまいましょう。 また、春先になって生育最盛期になるとトウ立ちしますが、そのまま放っておくと球が大きくなりません。 トウ立ちしたした時は葉の先端より長くなった花蕾を全て摘み取ってしまいましょう。 ちなみに摘み取った花蕾は炒め物にして美味しく食べることが出来ます。 トウ立ちはトウが葉の先端より伸びた時に摘み取りましょう。 早すぎても遅すぎてもいけません。 早すぎると球が分かれてしまい遅すぎるとトウが固くなってしまうからです。 ニンニクの収穫のタイミングと収穫時期の見極め方は? ニンニクは5月中旬~6月下旬頃が収穫適期です。 植えた株の30~50%の葉先が枯れ始めた頃(黄変した頃)が収穫のベストタイミング。 ニンニクを収穫する時は晴天の日を選ぶのもポイント。 ニンニクは雨の日や雨が続いた後に収穫すると極端に品質が落ちていまいます。 葉先が枯れても球の成長は続いているため収穫時期が遅れて梅雨時期に入ると、土中で球が腐ったり片鱗がバラバラになって品質が落ちたりするので収穫適期を逃さないようにしましょう。 収穫の仕方ですが、球の近くの茎を持って傷をつけないように一気に引き抜いて収穫しましょう。 ニンニクは収穫前(3月~4月頃)の草丈が30~40㎝で本葉が6~7枚になった頃の柔らかい茎葉を収穫すれば、葉ニンニクとして炒め物や鍋の具などに利用することが出来ます。 ただし葉ニンニクとして利用した場合は普通のニンニクが収穫できなくなるので注意が必要です。 葉ニンニク専用の品種もあるのでより柔らかい葉を味わいたい方はそちらを利用すると良いでしょう。 ニンニクは植え付ける時期と収穫する時期の見極めが品質の良いの球を収穫するためのポイントです。 球の肥大に気温と日照時間が影響するので地域によって育ちやすい品種を選ぶことも大切です。 ニンニクは寒さに弱いので冬越しさせる時は北風の当たらない日当たりの良い場所にプランターを移動させて用土が乾燥しすぎないように水やりをしましょう。 ニンニクは丈夫な野菜で病害の心配はほとんどありませんが、多湿など土壌環境が悪いとやはり病害が発生します。 ニンニクに発生しやすい病害は、「葉枯病」「モザイク病」「菌核病」「さび病」「立枯病」「軟腐病」などです。 ニンニクが病害に掛かるときは、土壌が酸性に傾いている・窒素成分の多い肥料を利用し過ぎている・深植えし過ぎて生育不良になっている・多湿の土壌環境になっているなどが主な原因です。 土壌環境を整えて病害の発生を予防しましょう。 春先に乾燥しやすい土壌では葉枯れなどの生理障害が出やすくなります。 敷き藁やマルチングなどを行う、完熟たい肥を利用して保水性を高めるなどして土壌の乾燥を予防しましょう。 (参考:) タマネギに発生しやすい害虫は、ネギアブラムシ・ネギアザミウマ・ロビンネダニ・ヨトウムシ・ネギハモグリバエなどです。 害虫は被害を最小限に食い止めるため早めに薬剤などで対処することが大切です。 アブラムシ類は土壌中の窒素成分が多いと発生しやすくなるので窒素肥料を過剰に使用しないようにしましょう。 (参考:).

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パワーの秘密は臭いにあった?「にんにく」の知られざる効果とは

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Amazon. jp にんにく 調味料 について Amazon. jpでは、、、、、など、さまざまな商品の通販を行っております。 にんにくストアでは、多様なお客様のニーズにお応えするため、おろしにんにく、ガーリックパウダー、味付けにんにくといったさまざまなにんにく調味料の中からお探しいただけます。 にんにくは、ネギ科の多年草で球根を用いた香味野菜で、独特な強い香りのする香辛料として世界各国の料理に使われています。 食材の臭みを抑えるほか、アリシンやスコルジニンなどが含まれています。 おろしにんにくやきざみにんにくは、食材の下味にしたり、しょうゆやみりんなどと合わせてたれにしたり、スープやラーメンなどの付け足しとしても利用できます。 おろしにんにくには気軽に使えるチューブタイプがあります。 ガーリックパウダーやフライドガーリックなどの乾燥にんにくを使用したものは、生よりも臭みが抑えられているので、トーストやサラダなどのトッピングや料理の下味、スープや他の調味料などにも相性が抜群です。 ほかにも、ガーリックソルトやマー油などの味付けタイプや、香りが気になる方には無臭タイプ、健康志向の方には有機素材を使用したタイプなど、お好みに応じてお選びいただけます。 にんにくは、ご家庭用の少量 卓上~200g サイズや業務用の大容量 1kg程度 サイズなどがあります。 用途や使用量に合わせてお選びください。 にんにくのご注文には、対象商品を割引価格で定期的にお届けする「」をご利用ください。 買い忘れの心配がなく、サイズやブランド、配送頻度、数量の変更やキャンセルはいつでも可能です。 この機会にぜひご活用ください。

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