とんこつ ラーメン 横浜。 細麺と濃厚スープを味わいたい!横浜で“博多系とんこつラーメン”が食べれる店7選

年間800杯食べるマニアが厳選!絶対食べたい横浜市の激ウマオススメラーメンBEST32

とんこつ ラーメン 横浜

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私のイチオシ!神奈川のおすすめラーメン店

とんこつ ラーメン 横浜

店名 尾道ラーメン麺一筋 桜木町店 イチオシの一品 魂のラーメン(煮玉子入) 800円 オススメの一言 「うまいラーメンくわせるけのう!」というキャッチフレーズの尾道ラーメンのお店です。 このお店のラーメンの一番の特徴は魚介出汁。 ほんのり薫るとかいうレベルでなく、「これでもか!」というほど魚介が前面に出てきます。 魚介系大好きな私にはたまらないスープです。 もちろん最後のひとしずくまでいただきました。 麺は太麺と細麺が選べます。 私は太麺をチョイス。 出てきた麺は中太の平打ち麺。 こしがあってこれまたグッド。 ただし全体的に味が濃い目ですので高血圧の方(私も!)はご注意を(笑)。 ごちそうさまでした!(ちなみに桜木町店のオーナーはボクシング元世界チャンピオンの畑山隆則さんとのことです。 ) 投稿者 イムリーヌ男爵 最寄り駅 桜木町駅 住所 横浜市中区花咲町2-26-5 営業時間 11:00~22:30 定休日 年中無休 ホームページ 店名 満州軒 イチオシの一品 焦がしネギしょうゆラーメン610円 プラス味玉100円 オススメの一言 京急線杉田駅ビル「プララ」の片隅にあるお店で、ちょっと奥まったところにありますが、昼時はいつもにぎわっています。 スープの上にどろりと広がる独特の黒い液体は…これぞアクセントの焦がしネギ油。 かき混ぜると豚骨ベースにほろ苦くも香ばしい風味が加わり、コクのあるスープができあがり。 ちょっとギトギトしょっぱめが、シャキシャキのトッピングネギと中太麺に合うんです! ひと手間加えた丁寧な油っこさと、サイドオーダーの「ネギ飯」が、人情あふれる杉田の町の中華そば。 「あ、いまランチタイムでご飯ついてますから、買っちゃったライス食券分の代金はお返ししますね~」…お店の人もやっぱり親切です!来てよかった! 投稿者 英検担当 最寄り駅 京浜急行「杉田駅」徒歩0分 JR根岸線「新杉田駅」徒歩5分 住所 横浜市磯子区杉田1-17-1 プララ杉田 2F 営業時間 [月~土] 11:00~22:00 L. O [日] 11:00~21:00 L. O 定休日 ホームページ 店名 麺や維新 横浜 イチオシの一品 味玉醤油らあ麺 800円 オススメの一言 横浜にある淡麗系ラーメンの代表格です。 醤油は和を感じるもので、少し甘く、麺の触感とあいまって細めのうどんやにゅうめんのような味がします。 しかししっかりと鶏を中心とした動物系の味もするため、物足りなさはありません。 ワンタンは餡に卵白を使っているらしく、ちゅるっとした触感がたまりません。 繊細でこだわりを感じる一杯です。 仁鍛から改名しくり山になりました。 大勝軒や六厘舎という名店で修業した店主の作るつけめんは六厘舎のように濃厚で、大勝軒のように甘辛酸のバランスの良いもので、それをオリジナルなものへと昇華させています。 込み合っていても接客が気持ちよく、それがよりおいしく感じさせます。 ラーメン屋ではめずらしくおしぼりを渡してくれます。 特盛はつけ汁のおかわりができ、チャーシューが入ってくるのでおかわりは必須です。 投稿者 スープで洗顔する男 最寄り駅 白楽駅西口から徒歩5分、ピーコック脇 住所 横浜市神奈川区六角橋1-17-29 営業時間 11:30~15:00/18:00~21:00 [土・日・祝] 11:30~18:00 定休日 火曜 ホームページ 店名 青森煮干し中華そば JIN イチオシの一品 極煮干しラーメン ¥800 オススメの一言 センター北駅1番出口から徒歩10秒! あいたいの1階です。 店名そのまま青森の煮干しを使って出汁をとったスープが売りのラーメンです。 お店の貼り紙には「豚ゲン骨、鶏ガラ、7種の野菜で動物系のダシを取り、更に大量の煮干しを投入し炊き込んでいます」とあり、非常に奥の深い味となっていますが、やはり主役は煮干し。 スープを一口すすると口の中に煮干しの風味がぶわぁっと広がります!ただ、やや苦い味なので小さいお子さんウケはしないかも…ですのでご注意ください。 ほんのり焦がしたチャーシューもとろとろで美味。 チャーシュー目当てで通うお客さんもいるとか。 ランチタイムは麺大盛りまたは小ライスが無料なのもうれしいポイント。 次回はつけ麺にもチャレンジしてみようと思います。

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本場博多顔負け!東京都内の本当に美味しいとんこつラーメンおすすめ15選 | VOKKA [ヴォッカ]

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概要 [ ] 味付けや色合いは店によって千差万別だが、基本的には豚骨主体の乳白色のスープと極細麺が特徴。 豚骨を強火で沸騰させるため、骨のなどが溶け出し濁ったスープになる。 麺の硬さを注文する点や も当ラーメンの特色になっている。 ご当地ラーメンブームなどにより福岡市とその近郊を中心にラーメン店舗が増加・定着した。 ラーメンツアー企画や「らーめん」サービスなど、福岡の観光スポットとしても人気を博している。 全国展開ややに出店する店舗や、全国のラーメンのへの出店、有名店の名を冠したの販売などによって、当ラーメンの知名度は全国的にも上がった。 逆に当地においては、に参加した全国の有名ラーメン店が出店し、それらと融合する形で豚骨味や豚骨味のラーメンが誕生、また九州内のやの影響を受けるなど、博多ラーメンもそのバリエーションを広げている。 他店との差別化を図るため独自のサービスをおこなったり、独自商品を提供したりもする。 の有名店やのラーメン店では深夜営業や24時間営業の店があり、の二次会や三次会、宴会のシメとしてラーメン店がよく選ばれる。 また博多で人気のの多くで提供される。 のやのでは形式で提供されている。 発祥 [ ] 発祥についてはいくつかの説がある。 (昭和12年)春、出身の宮本時男が、久留米に 南京千両を開業。 「当時横浜で流行していた支那竹入りの支那そば」と、出身地の「の豚骨ベースのスープ」を元に豚骨ラーメンを提供した。 博多ラーメンのルーツである、久留米ラーメンないし豚骨ラーメンの発祥として最も有力である。 (昭和16年)ないし(昭和17年)、の近くの博多川沿いで森堅太郎が屋台「三馬路」を開業。 清湯(透き通ったスープ)の豚骨スープに平麺のラーメンを提供した。 (昭和21年)にはを学んだ井上清左衛門が中洲やで屋台「博多荘」を開業し、清湯の豚骨ラーメンを提供。 また同年には博多駅近くで津田茂が屋台「赤のれん」を開業。 当初は屋台だったが、奉天(現在の)で食した白濁豚骨スープの麺「十銭そば」をヒントにラーメンを提供するようになる。 長浜屋台街 おもに福岡市長浜の店舗や屋台のラーメンを指して、 長浜ラーメンまたは 博多長浜ラーメンと呼ぶ場合がある。 (昭和30年)、現在の築港本町にあった魚市場がに移転、「鮮魚市場」となる。 それに伴い、「」「一心亭」など 市場ラーメンの屋台も長浜に相次いで移転した。 おもに市場関係者向けであった長浜ラーメンの特徴は、の合間に食すため、素早く茹でられる 極細麺、麺だけの追加注文の 替え玉、 豚骨を主な原材料としながらも、思いのほか軽めに炊かれたスープ、などとされる。 屋台でも店舗でも、各テーブルに『ラーメンのタレ・かえし』(主に替え玉でスープが薄まった時に入れる)『紅しょうが』『胡麻』が用意されており、客がこれらを用いて自分の好みで味や風味の調整を自由にできるスタイルになっている事が、食べ方の主流である。 元来、博多ラーメンと長浜ラーメンは別物であったが、近年はそのジャンル分けは難しくなっており、地元の比較的若い世代層ではほぼ同義語と捉えられている。 地区は「福岡」にあたり、「」には含まれないが、同じ福岡市中心部のラーメンである。 特徴 [ ] 麺 [ ] 博多ラーメンで使われるは、日本ののような白っぽく細い、 極細ストレート麺が多い。 専用の小麦として、福岡県がを開発し、2009年から流通している。 加水率は24-28%またはそれ以下と低いため、コシはなく粉っぽく、スープを吸いやすい。 その分のびやすいため、他の地域と比べて分量は少なめで提供する店舗が比較的多い。 麺が細い理由は、 麺とスープがよく絡むようにするためと、 深夜・早朝に多忙で時間的余裕のない市場関係者に対し、極めて短時間で麺を茹で、入店後即提供出来るようにするためであり、中央区長浜の元祖長浜屋が始めたといわれている。 店舗によっては若干太い 細ストレート麺や、 細麺の平麺という全国的にも珍しいスタイルの麺を使用する店舗もある。 特に細麺の平麺は、現在まで続く博多ラーメン黎明期創業の白龍軒の流れを引く店で提供される事が多い。 ほとんどの店において、希望する麺の硬さを聞かれるのも博多ラーメンの特徴である。 硬さを表す呼称として主に「 バリカタ」「 カタ」「 普通」「 やわ」「 バリやわ」などが使われる。 一般的な「カタ」「やわ」はそのまま硬い・柔らかいの意味で、「バリ」は福岡で最近になって使われるようになった強調表現である。 極細麺特有の伸びやすさと、せっかちだとされる地元住民の気質もあって、硬めで注文する人が多いとされており、2017年8月の記事によると福岡市内のあるラーメン店では客の8割が「カタ」を選ぶという。 硬さを「普通」と注文しても、他地域にくらべると比較的硬めで提供する店が多い。 なお福岡市内であっても、元祖長浜屋及び派生店においては(意味として通用はするが)「バリカタ」「バリやわ」などの強調表現の付く呼び方は使われず、概ね「ナマ」「カタ」「やわ」のいずれかで客が指定する場合が多く、「ナマ」は一般的な店での「バリカタ」の事を指す。 よって観光客等含む県外者が同店で「バリカタ」と指定すると店側で「ナマ」と言い直される。 具材 [ ] 具はシンプルで、だけ、あるいはネギとだけという店も珍しくない。 ネギとチャーシューの他によく見られる具材は、、、、などであり、店舗によって異なる。 博多万能ねぎといったや、などやや太めの青ネギも使用されている。 一説によればネギ、チャーシュー、キクラゲ、海苔だけでは全体の色調が暗く「葬式ののようだ」との意見から、色鮮やかなを加えたともいわれる。 店のテーブルには・紅しょうが・などが置かれ、客が好みに合わせてトッピングする。 これらは豚骨スープの癖を取り除く作用があるが、同時に豚骨自体の味を弱くするため、ラーメン店の中にはトッピングのサービスをしない所もある。 スープ [ ] 博多ラーメンの殆どは、その代名詞たる豚骨スープである。 尚、豚骨スープのとろみはによるもの。 しかしながら豚骨スープと言っても博多ラーメンは実際のところ本州中心にイメージされている様な「博多(九州)ラーメン」=「濃厚・こってり」一辺倒ではない。 こういった濃厚系はもともと少数派である。 とりわけ地元市民向けの店舗や老舗店、または屋台などでは、非常にさっぱりとしたものを提供する店が多い。 ただし近年は有名チェーン店の全国展開やメディアで取り上げられる頻度も増え「博多ラーメン」の知名度が全国的に広まったことで新規開業店が増加したため、かつては少数派であった久留米ラーメンに類似した濃厚系のラーメンを提供する店舗も増えた。 ただし、これらは伝統的な旧来からの多くのさっぱりした博多ラーメンとは線引きして認識されている。 豚骨といえばイメージとして少なからず()で、店舗によっては豚骨特有の匂いが店内や店舗周辺に漂っている場合がある。 匂いについては、この匂いこそが豚骨ラーメンの醍醐味であるとの意見もあれば、逆に匂いに耐えられないなど、「豚骨臭」に対する好き嫌いの差があり、匂いの為に豚骨ラーメン全体に抵抗感を持ってしまう者も少なくない。 店舗によっては匂いを抑えるために、血抜きを丁寧に行うなど臭いを抑えるための下処理をしたり、等のスパイスを加えたり、鶏ガラとのミックススープにしている店もある。 こうした豚骨臭を抑えたラーメンのことを「ライト豚骨」と呼ぶこともある。 替え玉 [ ] 「替え玉」で麺を追加していくシステムを取り入れている店が多く、替え玉についても茹で具合を指定するのが普通である。 注文時に硬めを指定し、すぐにまた硬めの替え玉を注文することで、長時間腹持ちさせることができるのが特徴である。 現在このシステムは全国的に広がりを見せている。 この節はのような記述内容になっています。 に沿ったの記述内容に、してください。 ( 2015年10月)• - 福岡市中央区赤坂(西通り)50年以上の老舗。 - 福岡市博多区那珂。 基本的な博多ラーメン。 ナンバーワン - 福岡市博多区祇園。 基本的な長浜ラーメン。 味も基本的。 - 福岡市中央区。 替玉発祥の店。 類似名称の店が近隣に複数ある。 長浜屋台一心亭 - 福岡市中央区。 分店あり。 博多荘 - 中国人の力添えで福岡市博多区中洲に開店。 - 福岡市が本店のチェーン店。 - 福岡市を本拠地として、・・・・・・・・・ ・・・ ・・・・に展開しているチェーン店。 - で展開するチェーン店。 九州一番 - 九州に工場を持ち、関東でチェーン店を展開している。 まるきんラーメン - と日本国外で展開しているチェーン店。 - でチェーン店を展開。 由丸 - 東京都とと日本国外で展開しているチェーン店。 - でチェーン店を展開。 博多ラーメンげんこつ - を中心としにも展開しているチェーン店。 - 福岡県・・・・・と日本国外で展開しているチェーン店。 - 福岡市近郊を中心に展開しているチェーン店。 - 長浜屋台を起源 脚注 [ ] [].

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